Rượu có màu nâu vàng ruộm của hổ phách, đôi khi sẽ thấy hơi cam nhẹ, tùy vào điều kiện ánh sáng. Hương trái cây sấy khô cùng gỗ sồi lan tỏa khắp mọi ngóc ngách, khiến gian phòng như biến thành một khu vườn đầy cây trái. Đúng với tên gọi, loại mạch nha đơn cất này được ủ 12 năm trong thùng ủ rượu sherry Oloroso cũ của Jerez, Tây Ban Nha. Các thùng rượu được chọn lọc thủ công, tạo nên những mùi vị đặc trưng của gia vị nướng. Ghi chú của táo hầm, nho khô ngâm rượu và vỏ cam tạo nên tổng thể hài hòa, phong phú.
Macallan 12 khiến sống mũi cay cay và ấm áp với các nốt hương của quế và gừng. Đan xen với mùi cay ấy là chút tê tê, ngọt bùi, không quá nồng gắt của tử đinh hương và nhục đậu khấu. Những nốt hương này liên kết với nhau, luân phiên thể hiện tố chất của mình. Từ đó, phổ hương rượu càng thêm phần phong phú và thơm ngon. Mùi gỗ lại xuất hiện trở lại ở tầng hương cuối, kết hợp cùng hoa hồi trầm lắng, lưu luyến ở cánh mũi một lúc rồi rời đi nhanh chóng.
The Macallan 12 Years trên vòm miệng thể hiện một vài nhân cách hoàn toàn khác. Socola đen và hương thảo hiện diện đầy bất ngờ, mê hoặc người dùng. Thực khách có thể cảm nhận chút chua nhẹ của anh đào với các loại bánh Giáng sinh như bánh Panettone, bánh gừng, Pavlova, Melomakarona cùng nhiều nốt hương của gia vị. Những ghi chú ấy làm cho tâm hồn trở nên dễ chịu. Quả thật là một thứ cảm giác khiến người ta say sưa, u mê không lối thoát. Ở hậu vị, hương trái cây dường như không còn nữa, nhường chỗ cho vị cay của gừng, tiêu, đinh hương và gỗ sồi tinh tế.
